Wednesday, January 21, 2015

香蕉杯子蛋糕




































老板带来的香蕉

pantry几天都没有吃完

放到要烂了啦

所以,又给我拿去小蛋糕,呵呵

不要浪费嘛

拿来做香蕉蛋糕那么香 XD

顺便练习一下全蛋打发



上面没有放香蕉片

因为香蕉都是“纤瘦”型

放了,蛋糕也不会好看,hoho



看啦,看啦 。。。。。。。。

同个妈妈的香蕉

为何做蒸蛋糕的会有黑点

为何烤蛋糕的就没见黑点

这样,算什么意思哦。。。 ---------“”




香蕉杯子蛋糕

材料 A 
冷鸡蛋 3
蔗糖  110g
香蕉泥  100g

材料 B 
中筋面粉  130g
粟米油  90g

做法 
/- 把材料A一起打发至浓稠细致,蛋糊表面没什么气泡
/- 2次筛入中筋面粉,用刮刀从下而上翻拌均匀
/- 然后粟米油分两次加入蛋糊,也是从下而上的翻拌均匀,
  即可倒入纸模,放入烘烤
/- 烤箱预热150度,上下火,烘烤约25分钟,或至熟透即可 
 (烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整)

Monday, January 19, 2015

香蕉蒸蛋糕










































有想过,不想上这个蒸蛋糕

还是第一次遇到这样“不良”的状况

蛋糕切开之后

竟然出现黑点的状况

以我烤的香蕉蛋糕来说

却没出现过如此的黑点,不懂什么原因啦



远看。。。像发霉 (哭。。。)

决定要上

也是为自己,为这个蒸煮锅做个记录



通常用蒸锅来做蒸蛋糕

通常都是要把蒸锅里的水烧开之后

才把打发好的蛋糊,放去蒸



然而,由于以上的做法

当我用蒸煮锅来蒸蛋糕的时候

也是,先把锅里的水烧开

才放入蛋糊

但,用在我的蒸煮锅上

是不可行的

它会在放入蛋糊,约5分钟就断电



吸取了2次的经验

这一次,我就不烧开热水,直接蒸

在静观蒸煮锅的状况

结果咧,一锅蒸到尾

没发生断电的情况了  呵呵



蒸蛋糕,虽不热气

但也没有烤蛋糕那么香气

蒸蛋糕在我家,也是不大laku的,呵呵!!



香蕉蒸蛋糕

材料 A
香蕉泥 – 130g
冷鸡蛋 – 2
黄砂糖 – 40g

材料 B
自发粉 – 80g
粟米油 – 40g

做法
/- 将材料A打发成细致绵密泛白的蛋糊
/- 然后筛入自发粉,从下而上的翻拌均匀,
   至无颗粒状态
/- 将粟米油分两次加入蛋糊,也是从下而上的翻拌均匀,
    即可倒入蒸模,放入蒸煮锅里蒸
/- 蒸约20分钟,或至熟透即可
 (请依自家的蒸煮锅,灵活调整蒸煮的时间)

Wednesday, January 14, 2015

复习 + 114。。。香橙法式全蛋海绵
































     











话说

我的朋友都说

我的全蛋海绵

算是成功了啦



我说  不然

因为没上过失败的成品

让她们看见

我那堆战败之作 而已

偶尔一时  也烤出不怎么“能看”的啦。。。 XD



总觉得  失败的作品

永远未能带来正面的效应

搞不好

会让在看的人纳闷吧  就不要看。。。咯  :P



114  1月14日

是我的  小小情人的Big day

话说  昨晚 补习老师问他  何时生日

刚巧  就在明天  哈哈  

老师以为  他开玩笑  再次确认后  选择做个  相信小孩的乖老师 lol

噢  话说  信任二字  

我相信  被信任  应该是一件  开心快乐的事   

单纯而简单  在每一种关系  都应该并存的因素 

信任越多  关系就越长久  不是吗

想一想  我们的信任  应该建立在哪里  为什么选择要信任呢  :)



老师  喜欢看他  文静中带小淘气  

挺着个小圆肚  圆圆的脸  圆圆的屁股 哈哈

有时候  叫他读的  没有读 有被气到。。。

但她又说  看他  那个害羞可爱  小圆脸  怎么舍得  打得下手哦

那也是  就连我  平时也甚少打他  XD

我亲爱的宋弟弟

妈妈祝福你  伴着你

无论生活如何对待你  都有我在  :)



注: 这个小蛋糕,依然是旧作。。。哈哈哈




香橙法式全蛋海绵

材料(A 
中型冷鸡蛋 - 3个
细砂糖 – 95g
 – 少许

材料 B 
低筋面粉(过筛) – 105g

材料 C):
粟米油 – 22g
鲜榨橙汁 – 22g
鲜橙皮屑 – 1

** 两者混合成均匀的香橙混合液,备用 **

做法 
/- 将材料A打发成浓稠,泛白,细致的蛋糊(先高速,转中速,最后低速打发)
/- 把材料B分两次加入蛋糊,用刮刀从上而下的翻拌均匀
/- 把材来C分两次加入,拌均匀即可
/- 烤箱预热150度,底层,上下火,烤约20-25分钟,或蛋糕表面变金黄色
  (烤箱温度,请依自家烤箱温度灵活调整)


Saturday, January 10, 2015

回顾。。。巧克力双色花馒头












































































旧帖累积了一堆,已经是新年了啦   哈哈

蛮多  都是重复再做的食谱

为自己做个记录   留个痕迹 

不然   以后没有东西   让自己回顾   缅怀   

做过什么都   忘得一干二净  XD

话说   上阵子  突然想到

要回去   我的起点   快乐厨房   看自己的楼

又看回自己的部落  从头到尾  的看

仿佛被小叮当拉进时光机   回到了从前   XD

竟然   满满的感触   心情久久不能   回复过来   ---------

有得  也有失  




还记得,第一次的花型南瓜馒头

还真的不怎么满意,卷得不好

所以,我暗地里咕噜,就要做第二次,哈哈

南瓜泥用完很久咯

又不想做单色的花馒头

唯有  用上巧克力粉

这样的组合,应该也挺不错的吧



其实,我喜欢揉馒头

从粗糙的面团,揉至光滑柔软的一团

那个手感,那种感觉

觉得很棒的说,呵呵



有了一次的经验

这次想说要卷得更好,更像

但是,结果看来

还是所差不多,哈哈!!

200g面粉食谱

这次做成6个花馒头

觉得体型“斯文”了一点

这个Size,我喜欢

不大也不小的一个 :)




巧克力双色花馒头

材料 :
中筋面粉 – 200g
即溶酵母 – 2g
细砂糖 – 30g
巧克力粉 - 3g
冷水  - 120ml

做法 :
/- 将全部材料拌成团,揉至光滑状态
/- 分割成2个面团,其中一团加入巧克力粉,揉均匀
/- 让面团松弛15分钟
/- 把原味馒头和巧克力面团各分割9个小面团,然后搓圆,
   擀成饺子片状
/- 把原味面团片和巧克力面团片,交叠排列,
   然后卷起成圆柱体,再于中心位置切开,
   形成2个花型面团
/- 把花型面团放在烘焙纸上,排放在盛有凉水的蒸锅内
   作最后发酵约25分钟或至1.5倍大
/- 开中大火蒸,约25分钟
/- 蒸好之后,蒸锅开小缝,5分钟后才完全把锅盖打开,
   把馒头拿出,待凉
  (发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)