Wednesday, May 13, 2015

初体验。。。甜甜圈

































                            

























  




有空闲的时候

我喜欢逛 Mr DIY   看看里面卖着零零种种的   新奇玩意

往往花上我大半个小时

那天   话说   带着小人们去

宋弟弟瞄中了    那个甜甜圈mould

就吵我   要我做甜甜圈      ----------------



其实    他是喜欢甜甜圈的

去面包店    都看甜甜圈   就知道咯    时常要买的    呵呵 

装不知道     我不想    油炸东西嘛。。。。  XD

   一直吵    这次如此坚持       竟然不走    哦

唉。。。。。他小时候     可爱的    看玩具    都不会这样的  

现在    如此坚持    那么赌气。。。 还眼睛泛红     哎哟。。。。。。

好咯    算他赢  lo   他喜欢咯。。。。

反正小孩都是     任性的     野蛮的     XD

买了这个mould,意味着。。。。我将要玩油炸咯,我的天呀!!



适逢考试过了    而他的成绩也不错    好咯

找天就要交功课给他了    不然    一直念呀念。。。。经

我是老孙    不能被念经的    呵呵

我先上网找食谱,先找烘烤版的甜甜圈     嘿嘿

也找油炸版的的食谱    SC了几个食谱

最终   选择Carol老师糖霜甜甜圈   来做我的甜甜圈初体验   ~



稍有面包制作经验  

应该不会觉得    甜甜圈难做

   真的不难

一般流程   和面包制作一样

只是    最后发酵过后

面团需要拿去油炸    罢了

嘿嘿   讲到油炸    原来面团那么快上色   纵然是中小火

一转身  拿一会东西   就快nong  

所以嘛   炸了一堆太上色的甜甜圈      虽然已用最小火

人家我    要金黄色的啦  

没关系   下次还会再来    呵呵

因为这个甜甜圈   虽然卖相有欠   但是味道很好



当我第一口吃下    以为会油腻     才知道

我错了    原来没有呢     而且带点脆的外皮      包裹的面包体

是绵又滑的感觉    没有一点粗糙感    棒极了     喜欢     太喜欢。。。

小人们    吃了一个接一个

讲下次要巧克力酱的 Wor   又给我任务了    ~

我妈妈也讲好吃呢, 哈哈   又开心到。。。



这次我做了6个甜甜圈

其余  面团剩余的部分    我把它们搓圆    然后用烤的

顺便试看    油炸的面团    和烘烤的面团     那个分别

个人觉得    还是油炸的面团     贴近经典口味

烘烤的面团    还是像面包    有松软的    :)

然后hor    烘烤好的面团应该要乘热抹油吧

不然   细砂糖不能沾黏在上咧

宋哥哥说    要用来做mini burger    ~



我那油炸好的甜甜圈    有稍凉之后才放入装有细砂糖的袋子里    摇晃

这样方便又均匀

如果想要黏多多细砂糖的     就要乘热放入袋子里摇晃咯   ^^

首次的甜甜圈    外形有待进步   尤其是。。。。那个边缘     嘿嘿



甜甜圈



材料A

高筋面粉 – 180g

低筋面粉 – 20g

即溶酵母 – 2g

细砂糖 – 15g

全蛋液 – 50g

牛奶 – 80g

牛油 – 15g



材料B

细砂糖适量

塑胶袋子 – 1



做法

/- 把材料A(牛油除外)拌成团,搓揉均匀成不黏手面团后,

加入牛油混合,再揉成均匀的面团

/- 摔打面团至面团可以撑出薄膜

  (此步骤可以参考网络上分享出来的手工揉面视频)

/- 把面团滚圆收口向下,进行基本发酵至2倍大

/- 把面团中的空气用手压下排出

/- 再将面团滚圆收口,松弛15分钟

/- 用擀面棍把面团擀成1cm后的片状

/- 用甜甜圈模,压出面团,直到面团用完

(剩余的面团可以集中起来重复擀压)

/- 压好的面团放在防沾纸上,再发酵约25分钟

    或至两倍大(发酵时间只供参考,面团发酵要视乎气温和发酵实况)

/- 拿一炸锅倒入适量的油,中小火加温至约160

   (木筷子放入油中,周围会产生小气泡的程度)

/- 将发酵好的面团轻轻放入炸锅中,2面炸至金黄色的程度,

捞起,沥油,稍放凉

/- 把材料B的细砂糖倒入袋子,再放入稍凉的甜甜圈,

大力摇晃,让甜甜圈均匀沾满细砂糖,即可